ÇERKEZ TAVUĞU
Malzemeler:
- 2 çorba kaşığı Kırlangıç Sızma Zeytinyağı
- 1 adet tavuk
- 350 gr. ince rendelenmiş ceviz içi
- 200 gr. bayat ekmek içi
- 1 diş sarmısak
- 2 adet soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kırmızı biber
Yapılışı:
Temizlenmiş ve yıkanmış tavuğu derin bir tencerenin içine yerleştirip üzerine soğuk su koyarak 4 parmak taşırın. Bir kaynatımdan sonra köpüğünü alarak içine soğan ve sarmısakları ilave edin ve ağır ateşte pişirmeye bırakın. Diğer tarafta tavuk suyu ile ekmeği ıslatıp sonra ceviz içi ile karıştırın. Mikser ya da çırpma teli kullanın. Tuz, karabiber ilave ederek boza kıvamına getirin. Diğer bir kapta tavuk etini sarmısak aromalı kemiklerden ve derisinden ayırarak kibrit çöpü gibi elinizle didikleyip tabağa koyun. Hazırlamış olduğunuz sosun tadını konrol ederek tabağa koyduğunuz etlerin üzerine kepçe ile dökerek yayın. Bir tavada kızdırmış olduğunuz sarmısaklı zeytinyağına kırmızı biber dökerek kızartın. Bir dakika bekledikten sonra üzerinde kalan yağı alarak kaşık ile çerkez tavuğunun üzerine döküp, soğuk olarak servis yapın.
Not: Çerkez tavuğu köy tavuğundan yapılırsa daha lezzetli olur. Çerkez tavuğuna süt konulursa beyaz olur fakat çabuk bozulur. Kendi yağını bırakırken sosun rengi koyulaşır.